Пацанские ватрушки с копченостями от Шефа Ивлева
- тесто слоеное бездрожжевое — 1 рулон
- крем-чиз — 100 г
- огурцы соленые — 100 г
- копчености — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- сыр российский — 130 г
- лук зеленый — 20 г
- кунжут — 5 г
- соль — по вкусу
Подготовка ингредиентов
Нарезаем ножом на мелкие кольца копченые деликатесы, зелёный лук и соленые огурцы кубиками, а сыр натираем на мелкой тёрке. Раскладываем нарезки по отдельным салатникам, не смешивая.
Совет от шефа: солёные огурцы можно заменить на зелёные солёные помидоры или корнишоны. Лучше всего использовать классические огурцы из рассола, так как корнишоны готовятся с добавлением уксуса и могут дать неприятный кисловатый запах.
Тесто
Аккуратно раскатываем слоёное тесто скалкой, присыпаем мукой и переходим к начинке.
Совет от шефа: если тесто не слишком разморожено, закручивать рулет будет проще.
Начинка
Выкладывать ингредиенты будем вертикально. Половина теста должна быть пустой, чтобы можно было легко свернуть рулет.
● В качестве основы мы применяем мягкий творожный продукт (крем-чиз). Наносим его на тесто первым.
● Затем раскладываем по очереди: нарезанные огурцы, зелёный лук и деликатесы. Посыпаем начинку солью и российским сыром по вкусу.
● Теперь в отдельной ёмкости взбейте с помощью венчика два сырых яйца до получения однородной массы. Силиконовой кисточкой нанесите яичную смесь на свободную половину теста. Затем, со стороны начинки, аккуратно сверните тесто в рулет, стараясь не допустить выпадения начинки.
Подготовка к духовке
После того как рулет готов, разрезаем его на кусочки толщиной примерно 4–5 см и аккуратно выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем между будущими ватрушками небольшое пространство, так как слоёное тесто имеет свойство подниматься.
Шеф-повар рекомендует: чтобы избежать прилипания теста к ножу при нарезке рулета, следует предварительно смочить водой режущий инструмент.
Выпекаем
На противне, ватрушки смазываем ватрушки взбитой яичной смесью и посыпаем кунжутом. Затем отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекаем в течение 20 минут.
Ватрушки для настоящих мужчин готовы! Приятного аппетита!