Шеф Ивлев
Готовый интернет-магазин товаров для дома
Ивлев
Рестораторам
Новости
Где купить
Рецепты
Каталог
Посуда
Домашний текстиль
Декор для дома
Комнаты
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
info@ivlev-chef.ru
г. Москва, ул. Пушкина 19
Шеф Ивлев
Стать партнером
Каталог
  • Посуда
    • Посуда для приготовления
      • Кастрюли
      • Ковши
      • Наборы посуды
      • Сковороды
      • Сотейники
      • Крышки
      • Формы для выпечки
    • Сервировка стола
      • Блюда
      • Бокалы и стаканы
      • Заварочные чайники
      • Кружки
      • Менажницы
      • Розетки
      • Салатники
      • Столовые приборы
      • Тарелки
      • Чайные наборы
    • Кухонные инструменты
      • Мельницы для специй
      • Ножеточки
      • Ножи кухонные, подставки
      • Ножницы кухонные
      • Терки, прессы для чеснока, яйцерезки
      • Штопоры
    • Кухонный инвентарь
      • Венчики
      • Доски разделочные
      • Дуршлаги
      • Кисточки кулинарные
      • Кондитерские наборы
      • Контейнеры для хранения
      • Ложки кухонные
      • Лопатки кухонные
      • Наборы мерных ложек
      • Половники
      • Сито
      • Скалки
      • Толкушки
      • Щипцы кухонные
      • Емкости для хранения
    • Термосы и термос-кружки
      • Термосы
      • Термос-кружки
  • Домашний текстиль
    • Текстиль для ванной
      • Коврики
      • Полотенца вафельные
      • Полотенца махровые
    • Текстиль для декора
      • Подушки на стул
      • Чехлы для подушек
    • Текстиль для кухни
      • Подставки для сервировки
      • Полотенца
      • Прихватки
      • Салфетки
      • Скатерти
    • Текстиль для спальни
      • Комплекты постельного белья
      • Наволочки
      • Пледы
      • Пододеяльники
      • Подушки
      • Покрывала
      • Простыни
      • Одеяла
  • Декор для дома
    • Вазы
    • Органайзеры
    • Парфюмерия для дома
    • Свечи
    • Фоторамки
    • Шкатулки для украшений
    • Декоративный текстиль
  • Комнаты
    • Кухня
    • Гостиная
    • Спальня
    • Ванная
Ивлев
Рестораторам
Новости
Где купить
Рецепты
+  ЕЩЕ
    Шеф Ивлев
    Отложенные 0 Корзина 0
    • Каталог
      • Назад
      • Каталог
      • Посуда
        • Назад
        • Посуда
        • Посуда для приготовления
          • Назад
          • Посуда для приготовления
          • Кастрюли
          • Ковши
          • Наборы посуды
          • Сковороды
          • Сотейники
          • Крышки
          • Формы для выпечки
        • Сервировка стола
          • Назад
          • Сервировка стола
          • Блюда
          • Бокалы и стаканы
          • Заварочные чайники
          • Кружки
          • Менажницы
          • Розетки
          • Салатники
          • Столовые приборы
          • Тарелки
          • Чайные наборы
        • Кухонные инструменты
          • Назад
          • Кухонные инструменты
          • Мельницы для специй
          • Ножеточки
          • Ножи кухонные, подставки
          • Ножницы кухонные
          • Терки, прессы для чеснока, яйцерезки
          • Штопоры
        • Кухонный инвентарь
          • Назад
          • Кухонный инвентарь
          • Венчики
          • Доски разделочные
          • Дуршлаги
          • Кисточки кулинарные
          • Кондитерские наборы
          • Контейнеры для хранения
          • Ложки кухонные
          • Лопатки кухонные
          • Наборы мерных ложек
          • Половники
          • Сито
          • Скалки
          • Толкушки
          • Щипцы кухонные
          • Емкости для хранения
        • Термосы и термос-кружки
          • Назад
          • Термосы и термос-кружки
          • Термосы
          • Термос-кружки
      • Домашний текстиль
        • Назад
        • Домашний текстиль
        • Текстиль для ванной
          • Назад
          • Текстиль для ванной
          • Коврики
          • Полотенца вафельные
          • Полотенца махровые
        • Текстиль для декора
          • Назад
          • Текстиль для декора
          • Подушки на стул
          • Чехлы для подушек
        • Текстиль для кухни
          • Назад
          • Текстиль для кухни
          • Подставки для сервировки
          • Полотенца
          • Прихватки
          • Салфетки
          • Скатерти
        • Текстиль для спальни
          • Назад
          • Текстиль для спальни
          • Комплекты постельного белья
          • Наволочки
          • Пледы
          • Пододеяльники
          • Подушки
          • Покрывала
          • Простыни
          • Одеяла
      • Декор для дома
        • Назад
        • Декор для дома
        • Вазы
        • Органайзеры
        • Парфюмерия для дома
        • Свечи
        • Фоторамки
        • Шкатулки для украшений
        • Декоративный текстиль
      • Комнаты
        • Назад
        • Комнаты
        • Кухня
        • Гостиная
        • Спальня
        • Ванная
    • Ивлев
    • Рестораторам
    • Новости
    • Где купить
    • Рецепты
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    Контактная информация
    г. Москва, ул. Пушкина 19
    info@ivlev-chef.ru
    Главная
    —
    Рецепты
    —СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

    ингредиенты:
    Для фарша:
    1. куриное филе – 200 г
    2. куриные бедра – 200 г
    3. сливки 22% – 60 мл
    4. яйцо – 1 шт
    5. соль – по вкусу
    Для начинки:
    1. шампиньоны – 200 г
    2. сыр – 100 г
    3. сливочное масло – 50 г
    4. петрушка – 5 г
    5. растительное масло – 100 мл
    свернуть
    Cпособ приготовления:
    Начнём с начинки.
    Шампиньоны моем, просушиваем и мелко нарезаем. Можно использовать как свежие, так и сухие замоченные грибы.
    На сковороду добавляем небольшое количество сливочного масла, ждём пока растопится и обжариваем шампиньоны.
    Ещё один кусочек сливочного масла рекомендую положить в морозилку. Скоро узнаете зачем.
    Берём куриную грудку и куриные бёдра в пропорции 50/50. Тогда котлеты получатся очень сочными. Нарезаем мелкими кусочками.
    Шампиньоны поджариваем и немного подсаливаем. Жидкости не должно быть. После приготовления даём шампиньонам время остыть.
    Кладём куриные кусочки в блендер, солим, добавляем сливки и яйцо. Можно использовать мясорубку, но в блендере текстура котлеток получается более однородной и нежной. Пока ставим готовый фарш в холодильник.

    Возвращаемся к начинке. Если грибы дали немного влаги, её нужно слить. Добавляем к грибам петрушку и любой тёртый сыр.
    Для того, чтобы начинка была яркая и сочная, мой маленький лайфхак: на мелкой тёрке натираем в начинку сливочное масло.
    Перемешиваем. Достаём фарш. Чтобы готовые зразы не прилипали к доске, можно обернуть её пищевой пленкой.
    Руки смачиваем тёплой водой и начинаем формировать зразу. Внутрь фарша кладём начинку и закрываем как пирожок. Начинки много не надо.

    Наливаем масло на сковородку (она должна быть не сильно горячая), берём зразу, ещё раз придаём ей красивую форму и выкладываем на сковородку. Выкладываем столько зраз, сколько помещается на сковороду.
    Зразы готовятся очень быстро. Прижариваем с двух сторон до готовности. Желательно переворачивать по несколько раз.
    Не убираем под крышку ни в коем случае.

    Как понять, что зразы готовы? Придавите пальцем край зразы, если вы чувствуете упругость, значит, зраза готова.
    Перед подачей посыпаем петрушкой и наслаждаемся!




    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
    Для фарша:
    1. куриное филе – 200 г
    2. куриные бедра – 200 г
    3. сливки 22% – 60 мл
    4. яйцо – 1 шт
    5. соль – по вкусу
    Для начинки:
    1. шампиньоны – 200 г
    2. сыр – 100 г
    3. сливочное масло – 50 г
    4. петрушка – 5 г
    5. растительное масло – 100 мл
    Начнём с начинки.
    Шампиньоны моем, просушиваем и мелко нарезаем. Можно использовать как свежие, так и сухие замоченные грибы.
    На сковороду добавляем небольшое количество сливочного масла, ждём пока растопится и обжариваем шампиньоны.
    Ещё один кусочек сливочного масла рекомендую положить в морозилку. Скоро узнаете зачем.
    Берём куриную грудку и куриные бёдра в пропорции 50/50. Тогда котлеты получатся очень сочными. Нарезаем мелкими кусочками.
    Шампиньоны поджариваем и немного подсаливаем. Жидкости не должно быть. После приготовления даём шампиньонам время остыть.
    Кладём куриные кусочки в блендер, солим, добавляем сливки и яйцо. Можно использовать мясорубку, но в блендере текстура котлеток получается более однородной и нежной. Пока ставим готовый фарш в холодильник.

    Возвращаемся к начинке. Если грибы дали немного влаги, её нужно слить. Добавляем к грибам петрушку и любой тёртый сыр.
    Для того, чтобы начинка была яркая и сочная, мой маленький лайфхак: на мелкой тёрке натираем в начинку сливочное масло.
    Перемешиваем. Достаём фарш. Чтобы готовые зразы не прилипали к доске, можно обернуть её пищевой пленкой.
    Руки смачиваем тёплой водой и начинаем формировать зразу. Внутрь фарша кладём начинку и закрываем как пирожок. Начинки много не надо.

    Наливаем масло на сковородку (она должна быть не сильно горячая), берём зразу, ещё раз придаём ей красивую форму и выкладываем на сковородку. Выкладываем столько зраз, сколько помещается на сковороду.
    Зразы готовятся очень быстро. Прижариваем с двух сторон до готовности. Желательно переворачивать по несколько раз.
    Не убираем под крышку ни в коем случае.

    Как понять, что зразы готовы? Придавите пальцем край зразы, если вы чувствуете упругость, значит, зраза готова.
    Перед подачей посыпаем петрушкой и наслаждаемся!




    В этом рецепте использовалась посуда IVLEV CHEF:
    Все 7
    Кухня 7
    смотреть следующий рецепт >>
    Назад к списку

    О бренде

    Ивлев Рестораторам Где купить Новости Рецепты

    контакты

    ТРЦ Афимолл Пресненская набережная, д 2, 2 этаж info@Ivlev-Chef.ru
    Стать партнером